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2013-07-01T12:58:39+02:00

La glace à la vanille

Publié par Nabel

la semaine dernière, c'était l'anniversaire de mon homme. 25 ans...

alors lui qui est gourmand, pour le repas, j'ai décidé de lui faire une coupe de fraise melba.

et dans la fraise melba il y a... oui bonne réponse de la dame au fond de la salle: de la glace vanille!

j'ai une turbine à glace, alors j'ai décidé de la faire moi même!

voici la recette:

1L de lait

6 jaunes d'oeufs (j'ai gardé les blancs pour faire de la meringue pour le fond de mes fraises melba ^^)

130g de sucre

2 à 3 gousses de vanille

La veille:

- faire chauffer le lait.

-fendre les gousses de vanille

- les plonger dans le lait chaud. laisser reposer 1 à 2heures.

- faire bouillir le lait

- pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un grand saladier qui résiste à la chaleur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit légèrement mousseux.

- verser le lait bouillant sur les oeufs, remuer légèrement

- remettre le contenu du saladier dans la casserole.

- faire cuire à feu très doux en remuant très régulièrement en faisant des "8", jusqu'à ce que la crème épaississe très légèrement et qu'elle nappe la cuiller. surtout ELLE NE DOIT PAS BOUILLIR!

- laisser tièdir sans couvrir et en remuant de temps en temps

- quand la crème est tiède, retirer les gousses de vanille, les gratter pour récupérer les grains aromatiques et mettre eux ci dans la crème.

-une fois la crème froide vous pouvez la mettre au frigo, couverte.

si vous avez une sorbetière, n'oubliez pas de mettre le disque ou la cuve au congélateur!!

le lendemain:

- préparer votre sorbetière ou votre turbine comme indiqué sur la notice.

- ajouter 10cL de crème légère semi épaisse à la crème vanille.

-verser la préparation dans la turbine.

- laisser tourner pendant 20 à 30min jusqu'à obtention de la consistance.

-placer la glace dans un récipient hermétique et la mettre au congélateur. la sortir une dizaine de minute avant de servir.

elle se conserve maximum 1 semaine au congélateur.

Bon appétit!!!

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